Slow food: the philosophy of sustainable eating. An interview with Wolfgang Schatz.

Show notes

Wolfgang Schatz ist ein Aktivist in der internationalen ""Slow Food""-Bewegung. An der VHS Hannover gibt er Kurse zu gesunder Ernährung und nachhaltigem Umgang mit Lebensmitteln. Sehr wichtig dabei: nachhaltige Landwirtschaft und die Nutzung lokaler und regionaler Produkte. In dem einstündigen Gespräch geht er ein auf Themen wie faire Tierhaltung, die Stärken und Schwchen von Niedersachsen als Agrarland, neue Entwicklungen in der Lebensmittelwirtschaft. Wir erfahren aber auch, wie man guten von schlechtem Spargel unterscheidet und wie man sein eigenes Sauerkraut machen kann. Das Gespräch endet mit einer Diskussion über den neuen Trend des Kochens mit Insekten.

Themenliste (nicht vollständig):

Was macht man denn bei Slow food? Niedersachsen und die industrielle Tierhaltung Die Qualität von Spargel erkennen Traditionelle Tierarten in der Landwirtschaft: die Moorschnucke Über den Verein Slow Food Wie man Sauerkraut macht Langsam Essen Wie Wolfgang Schatz zum Slow Food kam Überfischung der Meere Welche Fische kann man heute noch guten Gewissens kaufen? Züchtung von Garneelen im Binnenland Flächenkonkurrenz in Deutschland Selbstversorgung mit Gemüse Solawi - die solidarische Landwirtschaft Die Gemüsekiste - eine neue Form des Absatzes Ein Rezept für grünen Spargel: blanchiert und mit Zimt.